详细介绍:

  從“地溝油”到“福喜肉”，從甲魚黃鱔等抗生素超標到蔬菜等化肥農藥殘留……一段時間以來，作為“舌尖安全”重要保证的食物源頭追溯准则，被一些媒體稱為“聾子的耳朵——擺設”。

  記者採訪發現，國內食源追蹤從2004年在部分省市試點以來，雖然出現了二維碼和無線射頻等技術手法，但總體上講消費者對其比較生疏，對生産和流转環節的監管尚不完善。

  在瀋陽市渾南區一家大型超市，記者發現一些食物標簽中的生産商地址含糊，烤魚片、茶葉等加工食物未寫明质料採購地。一些餅乾外包裝的“二維碼”或打不開，或沒有食物産地的相關內容。

  在該超市的生鮮櫃檯，單價、總價、凈含量、包裝日期都有，唯獨沒有産地資訊。記者隨機向某豬肉櫃檯售貨員詢問産地，被奉告“鐵嶺”，“具體哪個養豬場不知道，超市開業5年，頭一次碰到問這些的”。

  依照食物安全法、農産品品質安全法要求，預包裝食物包裝標簽應標注生産者名稱、地址和聯繫方法；農産品食物需增注生産日期、保質期、産品品質等級。

  業內人士泄漏，中國貿易總額中可追蹤的生鮮食物佔比幾乎為零。“這是一筆糊塗賬，主管部門也難説清。”國家農産品保鮮工程技術研讨中心主任陳紹慧表明，食物源頭主要指生産源頭，農産品從初加工階段起就應該納入追蹤範疇。现在，含糊的主要是消費市場。

  2004年，山東在全國首先開展農産品供應鏈跟蹤與追溯研讨，上海、福建等地也推出“産品安全資訊平臺”、“肉品品質查詢系統”等食物追溯試點。

  商務部在2011年公佈《關於肉類蔬菜流转追溯體系建設試點指導意見的告诉》，要求在10個有條件的城市树立來源可追溯、去向可查證、責任可追查的肉類蔬菜流转追溯體系，构成流转節點資訊互聯互通的流转資訊和責任追溯鏈條。

  專家指出，這個指導意見告诉仅仅針對有條件的城市，並不是全國統一的硬性規定，不具有市場監管的法規效能，因此各級地方政府在執行過程中會打折扣。

  記者採訪發現，消費者對食源追溯遍及“不知情”。遼寧省消費者協會产品服務監督部何民表明，從未接到食源追蹤的相關投訴。

  天津社會科學院社會研讨所所長張寶義指出，國內消費者尚處於識別生産日期、産品品質的低層次階段，對産地情況、産品品類等高層次資訊較少關注。“一個老练的消費市場應供给覆蓋全流程、全方位的資訊資料和強制性監督手法。”

  十八屆三中全會審議通過的《中心關於全面深化改革若干严重問題的決定》指出，树立食物原産地可追溯准则和品質標識准则，保证食物藥品安全。

  陳紹慧表明，源頭追蹤是對消費者食物安全的保護，一旦出錯有據可查、及時管理。“對供應全鏈條的生産者和流转者，也有催促和制約效果。”

  在發達國家，食物源頭的強制性追溯准则已相當完備。法國蘭吉斯批發市場是全球最大的肉類批發市場，其銷售的肉類都有標簽，註明從屠宰到上市流转的各環節資訊，一頭家畜的資訊乃至可追溯到“奶奶輩”。

  商務部市場次序司就肉菜流转追溯體系建設試點作业表明，建設肉類蔬菜流转追溯體系的難點，主要在於流转基礎設施較為单薄和建設追溯體系的經驗缺少。缺少根本的檢測檢驗和貯藏保鮮設施、結算买卖資訊化程度低、從業人員素質不高，導致食物安全准则落實難。

  張寶義指出，與發達國家大規模機械生産不同，中國涣散化經營十分遍及，增加了資訊採集難度。全國大約有50萬家食物加工企業，其间70%是小企業，食物供應鏈條極為涣散，流转組織化、包裝化程度不高。生産溯源體系没有建立綜合平臺，導致消費者查詢難。

  專家建議，應將食物全流程與物聯網感知儀捆綁，對産地、品種、供應商、運輸等情況動態監控，通過網路平臺的數據管理中心實時更新上報，保證一切流程有據可查。

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